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• 1、将鹅洗净、斩块

   
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  2、辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜

   
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  3、飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。

   
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  4、将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

   
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  5、然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。

   
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  6、下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。

   
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  7、烹入料酒

   

  
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  8、加老抽煸炒均匀

   
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  9、加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。

   
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              _{责任编辑：何妹}